麦冬：2024 年新入目录的润养之品，泡茶煲汤怎么吃更讲究

麦冬是《中国药典》收载的传统中药材，2024 年 8 月由国家卫健委、市场监管总局正式纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质目录」。本文从目录背景、传统中医理论、营养成分、食用方法与注意事项五个方面，讲清麦冬怎么选、怎么吃、哪些人适合。

01｜认识麦冬：一味“新转正”的传统食材

麦冬，又名麦门冬、沿阶草根，为百合科植物麦冬（Ophiopogon japonicus）的干燥块根。《中国药典》（2020 版）收载其基源植物与药用部位，在我国四川、广东等地有长期作为食品原料食用的历史，传统吃法主要是泡茶、煮粥、煲汤。

2024 年 8 月 26 日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布 2024 年第 4 号公告，将地黄、麦冬、天冬、化橘红4 种物质正式纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质目录」（药食同源目录），至此目录物质总数达 106 种。这意味着麦冬作为普通食品原料的身份获得官方确认，可以放心用于代用茶、汤料、粥品等日常饮食场景。

02｜性味与传统认知：甘、微苦、微寒的“润”字诀

按照传统中医理论，麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃三经，是一味以“润”见长的物质：善于养阴生津、润肺清心。在传统语境里，它常被用于口干咽燥、干咳少痰、心烦失眠等场景的日常调养。

从现代营养视角看，麦冬含有麦冬皂苷、麦冬多糖、高异黄酮类（如甲基麦冬黄烷酮）以及多种氨基酸等活性成分。需要说明的是，这些成分的研究多处于成分分析阶段，日常食用应把它当作普通食材看待，而不是当作药物使用。

03｜适合谁吃，谁要避开

比较适合的人群（传统理论语境）：

• 经常口干咽燥、说话多、用嗓多的朋友

• 秋冬季干咳少痰、皮肤偏干的人群

• 作息不规律、容易心烦睡不安稳的人群

不推荐 / 慎用人群（按官方公告要求）：

• 孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不推荐食用

• 脾胃虚寒（怕冷、吃凉易腹泻）者慎用

• 风寒咳嗽、痰多清稀者不宜

04｜怎么吃：三种家常做法，用量看得见

麦冬质地偏润，适合与汤粥同煮。日常家庭做法推荐以下三种：

① 麦冬茶（最简单）

取干燥麦冬 3–5 克（约 10–15 粒），放入杯中，用 60–80℃ 温水冲泡，加盖闷 5 分钟即可饮用，可反复冲泡至味淡。适合办公室日常代茶饮。

② 麦冬百合粥

麦冬 5 克、干百合 10 克、大米 50 克，一同入锅，加水 600 毫升，煮至粥稠。百合同为药食同源目录物质，两者搭配口感清润，适合作为早餐或加餐。

③ 麦冬雪梨汤

麦冬 5 克、雪梨 1 个（去核切块）、冰糖少许，加水 800 毫升，小火炖 30 分钟。雪梨清甜多汁，与麦冬同煮，汤色清亮、润而不腻。

用量提示：按传统习惯适量食用，建议每日麦冬用量不超过 10 克；具体以产品包装标示或医师建议为准。

05｜搭配建议

06｜注意事项

1. 麦冬性偏微寒，不宜长期大量食用，建议按“适量、间歇”原则安排。

2. 选购时看外形：麦冬呈纺锤形，表面黄白色、半透明、有角质样光泽者为佳；干瘪、发霉者不要购买。

3. 储存注意密封、防潮、防虫，置于阴凉干燥处。

4. 正在服用药物或患慢性疾病者，食用前请咨询医师或营养师。

07｜常见问题

Q1：麦冬每天吃多少合适？

一般建议每日 3–10 克，泡茶单次 3–5 克为宜，按传统习惯适量食用。

Q2：孕妇可以吃麦冬吗？

官方公告明确不推荐孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用，请务必避开。

Q3：麦冬和天冬有什么区别？

两者都是百合科植物块根、同批纳入目录。传统理论上麦冬偏润心肺，天冬滋润之力更强、性更寒，日常选用麦冬更为温和常见。

Q4：麦冬能长期当茶天天喝吗？

不建议长期连续大量饮用。麦冬性微寒，长期过量可能影响脾胃，建议饮用一段后适当间隔。